Jedná se o dort na bázi smetanového sýra, který si díky své jemnosti a univerzálnosti získal celosvětovou popularitu. Jaký je jeho původ?
Den cheesecake se slaví každoročně na počest tohoto dezertu, který si získal celosvětovou popularitu. Jeho název pochází z anglického slova cheesecake a znamená „ cheesecake “.
Jedná se o krémový, homogenní výrobek připravený převážně z smetanového sýra , cukru a vajec na pevném základě, obvykle z rozdrcených sušenek a másla . Vyznačuje se jemnou texturou a vyváženou chutí, která je zároveň sladká a mírně kyselá.
Den cheesecaku: proč se slaví dnes
Není jasné, proč se slaví Den cheesecaku.
Neexistuje žádný konkrétní důvod, proč bylo pro Den cheesecaku vybráno právě toto datum. Předpokládá se však, že tento svátek byl přijat především v Spojených státech kvůli jeho oblibě v létě, protože tento dezert se nejlépe konzumuje studený.
Toto výročí nemá institucionální původ a nesouvisí s žádnou konkrétní historickou událostí . Vzniklo v rámci širšího trendu v USA věnovat dny kultovním pokrmům , zejména v kulinářském kalendáři, který vytvářejí značky, restaurační řetězce a specializované kulinářské publikace. V souvislosti s tím jsou na tento pokrm nabízeny speciální slevy nebo doporučovány recepty.
Původně se Den cheesecaku slavil pouze v USA, ale postupem času se rozšířil po celém světě díky sociálním sítím, marketingovým kampaním a vlivu americké kulinářské kultury.
Původ cheesecaku
Historie tohoto koláče sahá až do starověkého Řecka , kde se v primitivní podobě připravoval jako potrava pro sportovce během olympijských her , protože byl považován za dobrý zdroj energie . Plakus je dezert ze sýra, mouky a medu . Poprvé byl připraven v roce 776 před naším letopočtem během prvních olympijských her.
Římané změnili původní recept přidáním vajec a pojmenovali jej „libuma“. Byl to dezert, který se podával při zvláštních příležitostech a jako obětina bohům Apollónovi a Dianě.
Vytvoření smetanového sýra hrálo klíčovou roli při vzniku moderního cheesecaku.
V průběhu historie existovaly různé varianty tohoto cheesecaku. Recept, který se používá dnes, byl vytvořen v New Yorku ve 20. století. V roce 1929 William Lawrence vytvořil první moderní cheesecake , jehož základem byla směs smetanového sýra, cukru, vajec a rozdrcených sušenek.
Jeho vznik byl způsoben kulinářskou chybou . Farmář a mlékař chtěl konkurovat francouzskému sýru, ale jeho recept se ukázal být jiný, než očekával. Tento neúspěch však vedl k geniálnímu vynálezu: smetanovému sýru, neboli „Philadelphii“, který dal slavnému cheesecaku jeho jedinečnou, finální chuť. Právě tím se dosahuje měkké textury, která kontrastuje s křupavým sušenkovým základem.
Postupem času se tento dezert stal klasikou a rozšířil se po celém světě. Jeho popularita je dána všestranností : umožňuje nekonečné množství variací, aniž by ztratil svou sytou a příjemnou podstatu. Existují různé varianty tohoto dezertu: od tradičního newyorského po varianty bez pečení: s ovocem, čokoládou nebo dulce de leche.
