Domácí, lehká verze oblíbeného argentinského pečiva. Ideální kombinace k snídani nebo svačině.
Díky jednoduchým ingrediencím a dostupným metodám vám tento recept umožní připravit 16 středně velkých croissantů, které jsou ihned připravené k podávání.
Croissanty mají stejně bohatou historii jako jejich chuť: objevily se na konci 19. století jako místní interpretace francouzského croissantu , ale s lahodnější chutí a jemnějším, vzdušnějším těstem díky použití másla a cukru. Obvykle se konzumují čerstvě upečené, bez náplně nebo s dulce de leche – nejoblíbenější kombinací pro milovníky sladkého. Jsou nepochybným favoritem snídaní a svátků a ideálně se hodí k džusu, kávě, bylinkovému čaji a dokonce i horké čokoládě.
Recept na croissanty s náplní z dulce de leche
Tento recept je založen na zjednodušené technologii, která umožňuje připravit domácí croissanty za pouhou hodinu, bez dlouhého kynutí těsta a složitého vyvalování. Těsto je měkké a mírně vrstvené, ideální pro sytou náplň „dulce de leche“. Vše, co budete potřebovat, jsou dostupné ingredience, mixér a dobrá lžíce na náplň.
Tajemství jemných zlatohnědých croissantů spočívá v ideálním kynutí těsta a vaječné polevě. Náplň z dulce de leche musí být hustá, ideálně jako těsto, aby se při pečení neroztečila. Hotové croissanty můžete posypat moučkovým cukrem nebo potřít sirupem, aby získaly lahodný cukrářský efekt.
Doba přípravy
Celkově tento rychlý recept na croissanty s náplní z dulce de leche zabere asi 1 hodinu a 10 minut:
- Příprava a kynutí těsta: 25 minut
- Tvarování croissantů a náplň: 15 minut
- Druhé kynutí (krátké): 15 minut
- Pečení: 15 minut
Ingredience
- 500 g mouky 0000
- 10 g sušeného droždí (nebo 25 g čerstvého droždí)
- 100 g cukru
- 1 špetka soli
- 200 ml teplého mléka
- 2 vejce
- 75 g rozpuštěného másla (plus trochu navíc na potření)
- 1 čajová lžička vanilkové esence (podle chuti)
- 300 g těsta dulce de leche na náplň
- 1 vejce, rozšlehané s 1 lžící mléka na potření
Jak připravit croissanty s náplní z dulce de leche, krok za krokem
-
- Ve velké míse smíchejte teplé mléko s droždím a lžičkou cukru. Nechte 5 minut odstát, dokud se nevytvoří pěna.
- Přidejte zbývající cukr, vejce, vanilkový extrakt a rozpuštěné máslo. Dobře promíchejte do hladka.
- Postupně přidávejte mouku a sůl, nejprve lžící a poté rukou, dokud nevznikne měkké, mírně lepkavé těsto. V případě potřeby přidejte ještě trochu mouky.
- Těsto hnětejte na stole asi 5 minut, přikryjte a nechte 15 minut odpočinout.
- Těsto rozdělte na dvě části. Každou část rozválejte na kruh o tloušťce 1 cm. Vykrojte trojúhelníky jako kousky pizzy.
- Na základnu každého trojúhelníku dejte velkou porci těsta dulce de leche.
- Každý trojúhelník stočte od základny ke špičce a vytvořte klasické půlměsíce.
- Položte je na vymazaný plech nebo na plech vyložený pergamenovým papírem a vytvořte písmeno „C“. Nechte 15 minut kynout na teplém místě.
- Croissanty potřete rozšlehaným vejcem a mlékem.
- Pečte při teplotě 180 °C po dobu 12–15 minut, dokud nejsou zlatavě hnědé a úplně upečené.
- Podle chuti: po vyndání koláče z trouby ho potřete sirupem nebo posypte trochou moučkového cukru.
Kolik porcí z tohoto receptu získáte?Z těchto ingrediencí získáte přibližně 16 středně velkých croissantů s náplní.
Jak dlouho se dá skladovat?
Croissanty s náplní „dulce de leche“ můžete skladovat v lednici v uzavřené nádobě až 3 dny. Aby déle vydržely čerstvé, můžete je zmrazit (nejlépe bez náplně) na dobu až 2 měsíců a rozmrazit při pokojové teplotě.
