Mnoho lidí rošt nikdy nemaže. Zeptali jsme se dvou odborníků na grilování, jak se to má správně dělat, a odpověď byla jednoznačná.
Je nutné před začátkem grilování namazat rošt grilu?
Tuto otázku jsme položili v průzkumu mezi čtenáři, při kterém jsme zkoumali zvyky a preference v oblasti grilování. Obdrželi jsme více než 13 500 odpovědí.
Většina, téměř 40 %, rošt nikdy nemastí. Druhá největší skupina, asi 31 %, maže tukem maso a zeleninu, které griluje, nikoli samotný gril.
Něco méně než 26 % čtenářů maže gril řepkovým olejem a jen několik procent olivovým olejem.
Jak správně grilovat? Zeptali jsme se profesionálů na grilování.
Manažer tvrdí, že při grilování je téměř vždy vhodné použít olej.
– Mazání olejem není obecně škodlivé. Doporučuje se mazat olejem, aby se maso nepřichytilo k roštu.
Ve skutečnosti však nezáleží na tom, zda potíráte olejem rošt nebo samotné maso.
Obecně platí, že potírat můžete.
Jako výjimku expert zmiňuje obzvláště tučné druhy masa, jako je smažený slanina, která je sama o sobě velmi tučná a nevyžaduje samostatné potírání olejem.
Food designérka z týmu pro vývoj produktů s tím souhlasí. Před položením ingrediencí na gril mírně pokropí rošt neutrálním olejem, například řepkovým.
„Často také lehce pokropím povrch grilovaného produktu olejem. Tak se nepřipálí a získá krásnou grilovanou povrchovou strukturu nebo grilované pruhy.
Můžete olejem potřít gril nebo samotné produkty, které chcete grilovat, nebo obojí, ale při grilování se olej vždy doporučuje.
Kromě potření olejem se před grilováním doporučuje gril a rošt dobře zahřát.
– Zároveň se ujistěte, že máte po ruce všechny potřebné nástroje a příslušenství, abyste se s nimi nemuseli během grilování zabývat.
Úspěšné grilování začíná přípravou.
– Ujistěte se, že gril je čistý a po každém použití ho očistěte kartáčem. Grilovací rošt nebude dostatečně horký, pokud na něm zůstanou zbytky jídla z předchozího použití. Gril by měl být dostatečně horký, ale ne příliš.
Špinavý gril také představuje bezpečnostní riziko.
Čistota je polovina úspěchu, a to platí i pro gril. Jídlo připravené na špinavém grilu může mít nepříjemnou pachuť kvůli staré, připálené krustě.
– Nezapomeňte předem zkontrolovat čistotu grilu. Grilování tak bude pohodlnější.
Odborník doporučuje vypalovat tuk na vyčištěném grilu pomocí vepřového sádla nebo například vepřového tuku. Není nutné vypalovat tuk pokaždé, ale několikrát za léto bude stačit – v závislosti na tom, jak intenzivně grilujete.
– Gril by se však měl čistit po každém použití. Špinavý rošt také představuje nebezpečí, protože zbytky jídla a tuk mohou během vaření vzplanout.
