Pro mnoho lidí je kotleta povinnou součástí večeře, ale zde vyvstává důležitá otázka: vepřová kotleta nebo mleté maso? Každá varianta má své příznivce, ale je třeba brát v úvahu nejen chuť. Je třeba se zeptat sám sebe: co je zdravější?
Vepřové kotlety a mleté maso se liší především chutí, konzistencí, způsobem přípravy a druhem masa, ze kterého jsou vyrobeny. Ačkoli volba mezi nimi je obvykle dána zvyky a chuťovými preferencemi, stojí za to se na ně podívat z druhé strany.Země – více svobodyKlasické karbanátky z mletého masa nejsou zrovna nejlehčí jídlo: obvykle se smaží na tuku a mohou být poměrně kalorické. Naštěstí je lze snadno „odlehčit“ a připravit zdravějším způsobem. Stačí vybrat libovější maso – krůtí, kuřecí nebo hovězí – a přidat zeleninu, například cibuli, nastrouhanou mrkev nebo cuketu. Místo smažení je lepší péct – karbanátky budou lehčí, ale zároveň chutné a syté.Při nákupu hotových masových směsí na večeři buďte opatrní s hotovými masovými směsmi – mnoho z nich obsahuje tučné přísady, jako je slanina nebo špek, které jsou mnohem méně výživné. Také stojí za to věnovat pozornost množství strouhanky, která se přidává do směsi na karbanátky – je to samozřejmě nutné, ale její nadbytek může zvýšit kalorickou hodnotu karbanátků.Těžko uvěřit. Právě to přidávají slezské hospodyňky do svých karbanátků z mletého masa.
Vepřová kotleta – klasika z pánve
Těžko najdete známější kotletu než vepřovou kotletu . Jeden plátek masa, strouhanka a horká pánev – to je vše, co potřebujete, abyste mohli servírovat tento klasický pokrm. Je však třeba věnovat pozornost několika detailům, které skutečně ovlivňují jeho kvalitu. Kotletu je nejlepší smažit na rozpuštěném nebo řepkovém oleji, protože jsou odolnější vůči vysokým teplotám.
Po smažení se doporučuje vepřovou kotletu na chvíli položit na papírový ubrousek, aby se odstranil přebytečný tuk. Obal však absorbuje hodně tuku a smažení na silném ohni může vést k tvorbě škodlivých chemických látek. Pokud chcete lehčí vepřovou kotletu, můžete ji připravit v troubě nebo osmažit bez obalování – bude to méně tradiční, ale mnohem zdravější .
Zdravější verze pro všechny
Pro aktivní lidi jsou ideální vepřové kotlety bez obalování, nejlépe připravené na grilu – jsou lehké a bohaté na bílkoviny. Pokud chcete snížit kalorický obsah, je lepší zvolit mleté maso z libového masa, pečené, nikoli smažené. Starší lidé naopak častěji volí mleté vepřové maso, protože je měkké a snáze se žvýká. A co děti? Hodně záleží na jejich preferencích, ale obvykle se nejlépe hodí jemná chuť a jemné koření.
Bez ohledu na to, jakou kotletu si vyberete, hlavní rozdíl spočívá ve způsobu přípravy. Místo smažení pečte. Místo hotových koření použijte čerstvé bylinky. A pokud připravujete klasickou vepřovou kotletu, po smažení ji na chvíli položte na papírový ubrousek, aby se zbavila přebytečného tuku. Malá změna má velký význam.
