Když je léto v plném proudu, cukety se objevují v našich kuchyních téměř každý den. Jedním z nejlepších způsobů, jak je využít – kromě lívanců nebo lečo – je zeleninový paštát. Je lehký, šťavnatý, plný chuti a přitom opravdu jednoduchý na přípravu.
Paštát z cukety a žampionů – skvělý způsob, jak využít sezónní zeleninu a připravit lehké, ale syté jídlo. Je ideální pro ty, kteří hledají rostlinnou alternativu ke klasickým masovým paštátům, aniž by se vzdali chuti a syté konzistence. Cukety mu dodávají jemnost a šťavnatost, žampiony – hloubku chuti a lehce zemitou vůni. Na rozdíl od obchodních verzí máte plnou kontrolu nad složením pokrmu – žádné umělé přísady, konzervanty ani zbytečný tuk. Takový paštát se skvěle hodí na sendviče, jako předkrm a dokonce i teplý – jako alternativa k obědu.
Recept na paštát z cukety a žampionů
Paštát z cukety a hub – lehká rostlinná alternativa ke klasickým masovým variantám – zdravá, jednoduchá a velmi chutná. Skvělá na sendviče, jako předkrm a dokonce i jako hlavní jídlo. Houby dodávají hloubku chuti, cukety zajišťují šťavnatost a koření dělá všechnu práci. Bez zbytečných přísad, konzervantů a skrytého tuku – ale s plnou chutí.
Ingredience:
- 2 střední cukety,
- 250 g žampionů,
- 1 cibule,
- 2 stroužky česneku,
- 3 vejce,
- 100 g strouhanky,
- 3 lžíce oleje,
- sůl a pepř podle chuti,
- tymián,
- majoránka,
- trochu muškátového oříšku
Postup přípravy:
- Začnu tím, že cukety nastrouhám na hrubé struhadle, osolím a nechám 15 minut odstát, aby pustily šťávu.
- Mezitím nakrájím cibuli a česnek a houby nakrájím na jemno.
- Na pánvi rozpálím olej a osmažím nejprve cibuli s česnekem, poté přidám houby.
- Všechno spolu dusím, dokud se neodpaří voda. Cukety důkladně vymačkám rukama a vyložím do velké mísy.
- Přidám osmažené houby s cibulí, rozklepnu vejce, nasypu strouhanku a koření – sůl, pepř, hodně majoránky a špetku muškátového oříšku.
- Vše promíchám, dokud hmota není homogenní.
- Přendám do formy vyložené pečícím papírem, uhladím povrch a peču asi 50 minut při 180 stupních Celsia (horní a dolní topení).
- Paštát by měl být zlatavý a mírně opečený. Po upečení nechám vychladnout – nejlépe chutná po několika hodinách v ledničce.
S čím podávat zeleninový paštát?
Zeleninový paštát z cukety a hub chutná skvěle na sendviči – jak s klasickým chlebem, tak s domácím chlebem na kvásku. Hodí se k němu křen, hořčice, jogurtová omáčka s bylinkami nebo avokádová pasta. Můžete jej také podávat jako oběd, například s mladými bramborami a sezónním salátem – z rajčat, nakládaných okurek nebo kysaného zelí. Hodí se také jako studená snídaně, nakrájený na plátky, spolu s čerstvou zeleninou a vařenými vejci. A pokud chcete zapůsobit, podávejte ho s karamelizovanou cibulí nebo omáčkou z pečených paprik. Tento paštát je opravdu univerzální a snadno se kombinuje s různými pokrmy.
