Japonský youtuber žijící v České republice přirovnal rýži k chlebu a bramborám v našich kuchyních – pro něj je základem každého jídla. Přiznal však, že rýže prodávaná v českých obchodech mu připadá naprosto nechutná, a vysvětlil proč.
Pro Japonce není rýže jen přílohou, ale základem jejich každodenního jídelníčku a symbolem samotného jídla. Ignacy, japonský youtuber, přiznal, že když ochutnal rýži prodávanou v našich obchodech, rychle pochopil, že ji nelze srovnat s tou, kterou zná ze své vlasti. Otevřeně přiznal, že nikdy nekupuje českou rýži, protože ji prostě nemá rád.
Klíčový rozdíl rýže
V České republice je nejrozšířenější dlouhozrnná rýže – suchá, sypká a nelepivá. V Japonsku si naopak téměř všichni vybírají krátkozrnnou , neboli lepkavou, rýži , kterou lze snadno jíst hůlkami a která se ideálně hodí ke klasickým pokrmům. Jak poznamenává Ignacy, japonská jídla byla vytvořena s ohledem na právě takovou texturu rýže – měkkou, hustou a mírně lepkavou. Dlouhozrnná rýže se může hodit do rajčatové polévky, ale podle jeho názoru se nehodí k většině japonských jídel.
Vařit v sáčku? V Japonsku to není zvykem.
Ignác také poukazuje na další podstatný rozdíl: v České republice se rýže často vaří v praktických sáčcích . Je to praktické řešení, ale pro Japonce neobvyklé, protože v jejich zemi jsou standardem automatické rýžovary, které ideálně regulují čas a teplotu. Ano, v Japonsku existuje také rýže pro rychlou přípravu v mikrovlnné troubě, ale Ignacy zdůrazňuje, že vaření v sáčcích výrazně mění chuť a strukturu rýže, což bohužel může výrazně ovlivnit celkový dojem z jídla.
Česká verze japonských pokrmů
V České republice se i v japonských restauracích často podávají pokrmy s dlouhozrnnou rýží, což podle Ignáce snižuje autentičnost pokrmu. Nejde jen o tradici, ale především o chuť. Krátkozrnná rýže „nese“ chuť ingrediencí a vytváří tak jednotný celek. Použití dlouhozrnné rýže narušuje tuto rovnováhu, čímž se jídlo stává méně japonským a ztrácí svou autentičnost.
Ne každý rýže se hodí všude
Pro Ignacia jsou tyto rozdíly natolik podstatné, že důrazně nedoporučuje kupovat český rýže těm, kteří chtějí ochutnat pravou chuť Japonska . Jeho názor slouží jako varování: i tak zdánlivě jednoduchý produkt, jako je rýže, může zcela změnit celkový dojem z jídla. Pokud chcete vařit v japonském stylu, začněte od základů – od správné rýže.
