Když začíná sezóna švestek, je těžké vymyslet jednodušší a efektnější dezert než klasické švestky pod krustou. Měkké, mírně kyselé ovoce, zapečené pod křupavou máslovou krustou, a k tomu kulička vanilkové zmrzliny. Je to pohodové jídlo v té nejlepší podobě, které se dá připravit doslova za 10 minut. A opravdu: mnozí tvrdí, že je lepší než jablečný koláč.
Švestky pod krustou jsou ideálním dezertem, protože v sobě spojují vše, co potřebujeme, když máme chuť na něco sladkého, domácího a jednoduchého. Příprava je velmi rychlá – stačí nakrájet ovoce, posypat krustou a dát do trouby. Není potřeba mixér, složité ingredience, dlouhé chlazení ani hnětení.
Švestky se při pečení skvěle chovají – uvolňují šťávu, ale nerozpadají se, díky čemuž je jejich chuť intenzivnější, mírně kyselá a aromatická. Strouhanka z másla, cukru a mouky vytvoří křupavou zlatavou vrstvu, která v kombinaci s měkkým ovocem působí jako opravdové „pohodové jídlo“. Je to také skvělý způsob, jak využít sezónní švestky – čerstvé i přezrálé. A pokud je podáte s vanilkovou zmrzlinou, nadšení hostů je zaručeno.
Recept na švestkový koláč s drobenkou
Švestkový koláč s drobenkou – dezert, který v sobě snoubí jednoduchost přípravy a výjimečnou chuť. Měkké, voňavé ovoce a křupavá máslová drobenka tvoří duet, který je těžké překonat, zejména pokud ho podáváte s vanilkovou zmrzlinou. V sezóně švestek je to opravdový must-have, ale mimo sezónu můžete použít i mražené ovoce
Ingredience:
- 500 g švestek,
- 100 g másla,
- 100 g pšeničné mouky,
- 70-80 g skořice (podle chuti).
Příprava:
- Švestky umyju, odstraním pecky a rozkrojím na poloviny nebo na čtvrtiny, podle velikosti.
- Vložím je do žáruvzdorné nádoby (můžete je lehce posypat skořicí nebo trochou cukru, pokud jsou velmi kyselé).
- Do misky hodím studené máslo nakrájené na kostičky, přidám mouku a cukr.
- Prsty promíchám, dokud hmota nebude připomínat strouhanku – nemusí být dokonalá, důležité je, aby v ní zůstaly hrudky.
- Ovoce rovnoměrně posypeme drobenkou. Vložíme do trouby předehřáté na 180 stupňů Celsia a pečeme asi 30-35 minut – dokud drobenka nezhnědne a ovoce nezačne mírně bublat po okrajích.
- Podávám ještě teplé – nejlépe s kopečkem vanilkové zmrzliny nebo trochou řeckého jogurtu.
Jaké švestky vybrat?
Pro švestky pod drobenkou se nejlépe hodí odrůdy s intenzivní chutí a pevnou dužinou, tedy maďarské a jejich odrůdy. Mají přirozenou sladkost, ale také lehkou kyselost, která po upečení dodává dezertu hloubku a charakter. Dobře snášejí teplotu, nerozpadají se úplně a jejich šťáva se ideálně hodí ke drobence.
Vyhněte se velmi vodnatým odrůdám, protože mohou dezert příliš zředit. Pokud máte velmi zralé nebo dokonce mírně scvrklé švestky, je to skvělá příležitost je použít. V troubě obnoví plnost chuti a aroma.
