Znáte ten pocit, když si ráno vaříte kávu a místo intenzivní vůně dostanete… téměř nic? Chuť je mdlá, aroma sotva znatelné – klasická zatuchlá káva. Teoreticky se dá ještě pít, ale už to není žádný požitek. Naštěstí existuje jednoduchý způsob, jak jí vdechnout nový život, a vše, co potřebujete, je několik kousků čokolády.
Zastaralá káva je káva, která ztratila svou charakteristickou vůni a sytou chuť. Není zkažená, ale její chuť rozhodně neodpovídá očekávání. K tomu obvykle dochází v důsledku dlouhodobého skladování, zejména v nevhodných podmínkách : v otevřených nádobách, vystavená vzduchu, vlhkosti nebo světlu.
Provzdušňování je proces oxidace: éterické oleje, které jsou zodpovědné za aroma a chuť kávy, se vypařují a nápoj se stává bez chuti a mdlé. U mleté kávy k tomu dochází rychleji, protože má větší plochu kontaktu se vzduchem. I když se káva navenek neliší, stačí jeden doušek, abyste pocítili rozdíl.Zbytek článku najdete pod videem.Mražená kávová pěna je hitem internetového prodeje.
Jak poznat, že káva je zkažená?
Nemusíte být barista, abyste si všimli, že něco není v pořádku. Zkažená káva se projeví velmi zřetelně – ještě předtím, než uvaříte první šálek.
- Slabá nebo mdlá vůně – čerstvá káva voní intenzivně, aromaticky a „osvěžující“. Pokud je po otevření balení aroma sotva znatelné nebo úplně zmizelo, je to první známka toho, že káva je zkažená.
- Fádní, vodnatá chuť – i když kávu připravíte jako obvykle, chuť je fádní, někdy s nádechem hořkosti nebo papíru. Chybí jí hloubka a charakter.
- Absence krémové pěny (krému) – to se týká zejména espressa . Absence charakteristické pěny může znamenat ztrátu čerstvosti zrn.
- Suchá, mírně „kartonová“ příchuť – tak se obvykle popisuje chuť staré kávy, která se objevuje, když se éterické oleje zcela vypaří.
- Změna barvy nebo vůně po uvaření . Pokud má káva podivnou, kyselou nebo zatuchlou vůni, může být nejen čerstvá, ale také nesprávně skladovaná. V takovém případě je lepší ji nepít.
Čokoládový trik – jak zachránit čerstvou kávu?
Je to překvapivě jednoduché: pokud se vám zdá, že vaše čerstvá káva ztratila chuť a intenzitu, přidejte několik kostek hořké čokolády – v přímém i přeneseném smyslu. V praxi vezměte hořkou čokoládu a vhoďte 1–2 kostky do čerstvě uvařené šálku nebo hrnku.
Proč to funguje? Čokoláda, zejména s vysokým obsahem kakaa, obsahuje přírodní aromatické látky, které dokonale doplňují kávové tóny. Rozpuštěná čokoláda dodává nápoji sytou chuť, sametovou texturu a lehkou dezertní příchuť. Maskuje také „fádní“ chuť a oživuje kávu, a tím i váš požitek z její konzumace.
Nejlépe funguje:
- tmavá čokoláda 70–85 % – zesiluje chuť a není dominantní,
- mléčná – pokud chcete jemnější, sladší efekt,
- čokoláda s kořením (např. chilli, pomeranč, vanilka) – pro odvážnější kombinace.
Jak na to?
- Připravte si kávu jako obvykle – nejlépe svým oblíbeným způsobem.
- Do horkého nápoje přidejte jeden nebo dva kousky čokolády a promíchejte.
- Počkejte chvíli, až se rozpustí. Neohřívejte a znovu nevařte.
- Hotovo! Nápoj můžete ozdobit špetkou kakaa, skořice nebo čokoládovými hoblinkami.
Je to skvělý způsob, jak uchovat stará zrna a proměnit obyčejnou šálek kávy v domácí mokka. A mimochodem, nic nepřijde nazmar.
