Chuť malinové šťávy vám připomíná dětství, kdy jste ji pili u babičky? Dnes vám ukážeme, jak její jedinečnou chuť znovu vytvořit a uchovat pro podzimní a zimní večery. Jak skladovat malinový džus a proč plesniví? Odpovědi najdete níže.
Letní a podzimní večery se spojují s vůní dusícího se kompotu a cinkáním sklenic ve spíži. Malinový džus je jedním z pokladů, který spojuje generace a připomíná nám moudrost předků. Naštěstí se stále častěji vracíme k osvědčeným receptům, které bez chemikálií a umělých přísad umožňují připravit nápoje s výjimečnými účinky na zdraví. Jak připravit malinový džus? Níže najdete recept z babiččiny kuchařky a praktické rady.
Malinový džus – recepty z babiččiny kuchařky
Tradiční způsob přípravy malinového džusu se poněkud liší od receptů, které najdete v babiččině kuchařce. Přesto se vyplatí vrátit se ke klasickým metodám. Proč? Protože vždy fungují.
Tradiční metoda spočívá v tom, že maliny vložíte do smaltovaného hrnce a důkladně je rozmačkáte. Nechte přes noc odstát a poté přeceďte přes plátno do čisté nádoby.
Vytlačenou šťávu odložte stranou a přikryjte víkem. Po 24 hodinách se na povrchu objeví nečistoty, které lze snadno odstranit. Šťávu znovu přeceďte přes gázu. Poté smíchejte s cukrem v poměru jeden litr na kilogram sladidla, dokud se cukr úplně nerozpustí.
Rozlijte výslednou tekutinu do sterilizovaných lahví. Naše rada: nevyhazujte výlisky – můžete je vysušit v sušičce na houby a poté použít jako přísadu do zimního čaje.
Jak skladovat malinový džus?
Správná příprava a následné skladování konzerv je klíčem k zachování jejich chuti a užitečných vlastností, bez ohledu na jejich typ. U ovocných šťáv je pasterizace rozhodující, protože ničí nežádoucí bakterie a kvasinky. K tomu naplňte sklenice ovocnou šťávou a nechte kolem víčka trochu volného místa.
Připravené sklenice vložte do velkého hrnce s vodou. Voda by měla sklenice zakrývat asi ze dvou třetin. Vařte asi 20 minut od okamžiku, kdy voda začne vřít. Poté sklenice opatrně vyjměte z hrnce a nechte vychladnout, nejlépe obrácené dnem vzhůru na čisté utěrce.
Jak skladovat malinový džus, aby vydržel vašim blízkým celou zimu? Po pasterizaci skladujte džem na tmavém, chladném místě při teplotě nejvýše 15 stupňů Celsia. Může to být například sklep. Nechcete džus pasterizovat? V tom případě ho spotřebujte do tří dnů po přípravě.
Proč malinový džus plesniví?
Chcete vědět, proč malinový džus plesniví? Tyto bobule mají velmi jemnou slupku, která se při sběru snadno poškodí . Kromě toho obsahují hodně cukru, který je ideálním prostředím pro množení patogenních mikroorganismů, včetně plísní .
Jak lze předpokládat, nejčastější příčinou znehodnocení je nedostatečná pasterizace sklenic nebo použití částečně zkaženého ovoce . Teplota skladování nad 15 stupňů Celsia a působení světla také přispívají k růstu mikroorganismů. Kontakt se vzduchem při otevírání a zavírání sklenic vede k vniknutí plísňových spor do nich, proto po otevření je třeba šťávu co nejdříve spotřebovat .
K čemu lze malinový džus použít?
Malinový džus není jen nápoj, ale univerzální ingredience do kuchyně s širokým spektrem použití. Lze jej použít například jako přírodní barvivo do dortů, dezertů a krémů, kterým dodá krásnou růžovou barvu bez umělých přísad.
Skvěle se hodí také jako základ pro masové omáčky, zejména k zvěřině a kachně, kterým dodá sladkokyselou chuť. Ale to není vše. Skvěle se hodí také k nápojům, alkoholickým i nealkoholickým.
