Sladíte si kávu, ale bojíte se nadměrného příjmu cukru? Stojí za to seznámit se s látkou, která může zcela změnit váš vztah ke slazení – stévií. Toto přírodní sladidlo pocházející z Jižní Ameriky je několik setkrát sladší než bílý cukr, přitom neobsahuje kalorie a nezvyšuje hladinu glukózy v krvi. Stačí ho přidat jen malé množství, aby byl nápoj sladký a zároveň podporoval organismus v několika směrech: od metabolismu cukru až po imunitu.
Stevia – zdravější alternativa cukru
Stále více lidí se vzdává bílého cukru a hledá způsoby, jak si i nadále vychutnávat sladkou chuť bez výčitek svědomí. Stevia do tohoto trendu perfektně zapadá: je přírodní, neobsahuje kalorie a je mimořádně účinná.
Navíc se hodí nejen do kávy a čaje. Lze ji úspěšně použít v dezertech, pečivu, koktejlech a dokonce i v konzervách. Stačí ji správně dávkovat a vědět, jak ji zařadit do každodenních receptů.
Co je stévie a odkud pochází?
Stevia je přírodní sladidlo získávané z listů rostliny, která roste hlavně v Jižní Americe, zejména v Paraguayi a Brazílii. Tam ji po staletí používali domorodí obyvatelé jako sladidlo a léčivý prostředek, například do nápojů, bylinných čajů nebo obkladů na pokožku.
Její jedinečnost spočívá v glykosidech steviolu obsažených v listech – sloučeninách, které jsou 250–300krát sladší než cukr, ale zároveň neobsahují kalorie. Díky tomu si stévie získala obrovskou popularitu po celém světě jako zdravější alternativa cukru, zvláště doporučovaná diabetikům, lidem s inzulinovou rezistencí, těm, kteří drží dietu, a všem, kteří chtějí omezit konzumaci sacharózy.
V současné době je stévie k dispozici ve formě sušených listů, tablet, prášku nebo tekutého extraktu. Nejenže nezvyšuje hladinu glukózy v krvi, ale má i řadu dalších užitečných vlastností, o kterých stojí za to vědět.
Proč je stévie skvělou alternativou cukru?
Stévie je jednou z nejlepších alternativ tradičního cukru, a to nejen proto, že je sladší. Zde jsou hlavní důvody, proč na ni přejít:
- neobsahuje kalorie – je ideální pro lidi, kteří chtějí zhubnout nebo jen omezit kalorický příjem;
- nezvyšuje hladinu cukru v krvi – steviolglykosidy se metabolizují jinak než cukr, proto je stévie bezpečná pro diabetiky, osoby s inzulinovou rezistencí nebo gestačním diabetem;
- má protizánětlivé a antioxidační účinky – podle některých studií může stévie podporovat imunitní systém a chránit organismus před volnými radikály;
- neškodí zubům – na rozdíl od cukru stévie nepřispívá k rozvoji zubního kazu;
- je stabilní při vysokých teplotách – proto je ideální nejen do kávy nebo čaje, ale také do pečiva a při vaření.
Jak používat stévii v praxi? Do kávy, čaje a nejen do nich
Stévie je velmi univerzální a snadno se používá, ale kvůli její intenzivní sladkosti je třeba znát správné proporce. V praxi může 1 čajová lžička prášku nebo několik kapek extraktu nahradit dokonce 2-3 lžíce cukru.
- V kávě a čaji – nejjednodušší způsob. Stačí malé množství stévie v tekuté formě nebo v tabletách, aby byl nápoj sladký, ale bez kalorií. Je to dobrá volba pro lidi, kteří drží dietu, mají inzulínovou rezistenci nebo cukrovku.
- Do ovesné kaše a jogurtů – několik kapek stévie přidaných do ranní ovesné kaše, skyru nebo tvarohu vám umožní vyhnout se přidávání medu nebo sirupů.
- V pečivu a dezertech – stévie dobře snáší vysoké teploty, proto ji lze použít k pečení dortů, koláčů, sušenek nebo k přípravě domácích pudinků a krémů.
- V limonádách a koktejlech – místo cukru stačí do domácích nápojů přidat trochu stévie. Chuť zůstane sladká, ale glykemický index je mnohem nižší.
- Do džemů a marmelád – pro lidi, kteří se vyhýbají cukru v konzervách. Stevia nekonzervuje jako cukr, proto je třeba pamatovat na pasterizaci nebo skladování v ledničce.
Stevia má mírně bylinnou, lékořicovou příchuť – ne každému chutná. Proto je dobré ji nejprve používat v malých množstvích a vyzkoušet různé formy (tekutá, prášek, tablety), abyste našli tu, která vám nejvíce chutná.
Materiály na našich stránkách mají informační a vzdělávací charakter a nenahrazují konzultaci s lékařem. Před přijetím rozhodnutí týkajících se zdraví se poraďte s odborníkem.
