Mnoho lidí automaticky kupuje v supermarketu borůvky pěstované ve sklenících, ale pouze jedna odrůda poskytuje skutečnou ochranu buněk. Divoké borůvky jsou bohaté na antioxidanty a antokyany, které jasně převyšují pěstované odrůdy.
Borůvky jsou malé kulaté bobule patřící do čeledi vřesovcovitých. Jsou široce známé svou tmavě modrou nebo fialovou barvou a sladkokyselou chutí.
Borůvky jsou nejen chutné, ale také velmi zdravé, protože jsou bohaté na antioxidanty, zejména antokyany.
Tyto antioxidanty pomáhají předcházet poškození buněk a mohou posílit imunitní systém. Borůvky navíc obsahují vitamín C, vitamín K, vlákninu a minerální látky, jako je mangan.
Tyto pozoruhodné vlastnosti bobulí jsou společné oběma odrůdám, avšak v různých množstvích a s výraznými rozdíly v barvě a chuti.
Odrůdy borůvek: v čem je rozdíl
Jedná se o borůvku pěstovanou (Vaccinium corymbosum L.) a borůvku lesní (Vaccinium myrtillus L.), také nazývanou borůvka divoká.
Borůvka modrá je větší a známější z obou odrůd. Má velikost asi jeden až dva centimetry, kulatý tvar a charakteristickou modrofialovou barvu s bílým kvítkem na vrcholu. Tato odrůda pochází z americké borůvky a vyznačuje se žlutavě bílou dužinou s jemnou kyselou a sladkou chutí. Je široce rozšířena na komerčních plantážích, protože roste v příznivých podmínkách v mnoha částech světa a má dlouhou dobu sklizně, která trvá od léta do začátku podzimu. Pěstované borůvky jsou preferovanou volbou pro čerstvou spotřebu nebo zpracování na šťávu, džem a jiné produkty.
Na rozdíl od toho jsou divoké borůvky mnohem menší, asi pět až deset milimetrů v průměru, a mají intenzivnější tmavě modrou nebo černou barvu. Tyto bobule rostou v lesích a horských oblastech a často mají nepravidelnější tvar a velikost. Chuť je intenzivnější, aromatická a o něco hořčejší než u pěstovaných borůvek. Jsou však citlivější a mohou růst pouze ve zvláštních podmínkách, proto se vyskytují hlavně v přírodě, převážně v Evropě. Období sklizně je kratší, obvykle na konci léta nebo na začátku podzimu. Divoká borůvka se často konzumuje čerstvá nebo se používá v džemech a lidovém léčitelství.
Věděli jste? Existují také červené borůvky, které se někdy mylně nazývají „ostružiny“, ale neměly by se zaměňovat se skutečnými ostružinami.
Zázračná potravina – divoká borůvka: co obsahuje
Ačkoli jsou oba druhy borůvek cenným zdrojem důležitých živin, divoká borůvka je v mnoha ohledech lepší než pěstovaná. Pěstovaná borůvka totiž obsahuje jen desetinu živin, které mají její divoké příbuzné.
Ve srovnání s pěstovanými borůvkami obsahují divoké borůvky obecně více antioxidantů, zejména antokyanů, které jsou známé svými protizánětlivými a buněčně ochrannými účinky. Díky vyššímu obsahu antioxidantů jsou divoké borůvky obzvláště užitečné v boji proti oxidačnímu stresu a na podporu imunitního systému. Kromě toho divoké bobule často obsahují více manganu, který je důležitý pro zdraví kostí a látkovou výměnu. Divoké borůvky jsou také bohatším zdrojem vitamínu E, důležitého antioxidantu pro zdraví pokožky.
Modré borůvky na druhé straně také obsahují mnoho živin, včetně vitamínu C, který podporuje imunitní systém, a vitamínu K, důležitého pro srážlivost krve. Obsahují také vlákninu, která podporuje trávení, a minerály, jako je draslík. Chuť modrých borůvek je však jemnější a méně intenzivní než u divokých borůvek, což z nich dělá preferovanou volbu pro komerční pěstování a širokou dostupnost.
Poznámka: Divoké borůvky mají sladkou a aromatickou chuť, ale obsahují tak málo kalorií, že je lze bez obav konzumovat ve velkém množství.
Kde koupit lesní borůvky: kde je najít
Konzumace čerstvých lesních borůvek však není tak jednoduchá a v dostatečném množství je téměř nemožná. Na jedné straně je pěstování a sklizeň velmi náročná kvůli složitým podmínkám, na druhé straně bobule po sklizni rychle kazí. Jsou mimořádně citlivé na tlak, což ztěžuje jejich skladování a přepravu. Proto je prakticky nemožné pravidelně si pochutnávat na čerstvých, zdravých lesních borůvkách v bio kvalitě.
Proto se doporučuje používat mražené bobule. Tak se nejen zachovají všechny vitamíny a minerály, ale také si můžete zásobit bobule na několik týdnů, aniž byste se museli obávat ztráty kvality. V této formě jsou také ideální do smoothie, džusů, müsli a dalších pokrmů.
Tip: I ve formě prášku můžete i nadále využívat cenné vlastnosti lesních bobulí pro zdraví.
