Populární bílé houby lze snadno zaměnit s jinými houbami. Tyto dvojníky nejsou jedovaté, ale některé z nich jsou nepoživatelné. Zde se dozvíte, které houby lze zaměnit.
Jedním z nejoblíbenějších jedlých hub je hřib. Jelikož se jedná o chráněný druh, lze jej sbírat pouze v množství nezbytném pro osobní spotřebu. Při sběru hub je třeba nejen dbát na množství, ale také nezaměnit hřib s jeho nejedlými dvojníky. Hřib lze totiž snadno zaměnit s jinými houbami.
Běžný bílý hřib patří do čeledi houbovitých hub a žije v kořenovém symbióze se stromy. Název „jedlový hřib“, rozšířený v některých oblastech, naznačuje, že se tato houba často vyskytuje pod jedlemi.
Ačkoli se nepodobá jedovatým houbám, neměli byste ho zaměňovat s jedním z jeho dvou dvojníků: žlutou hřibovkou a hřibovkou zelenou. První z nich je nepoživatelná.
Vlastnosti bílého hřibu
Aby nedošlo k záměně bílého hřibu, je důležité seznámit se s jeho charakteristickými znaky. Jak rozpoznat bílý hřib:
- Tmavě hnědá hlava dospělého bílého hřibu může dosáhnout průměru 20 až 40 centimetrů.
- Pevná, břichatá noha dosahuje v průměru délky deseti centimetrů a průměru dvou až osmi centimetrů u základny.
- V místě přechodu k klobouku se noha výrazně zužuje.
- Na spodní straně klobouku mladých bílých hub jsou vidět bělavé trubičky, které s věkem získávají žlutavě zelenou barvu.
- U starších exemplářů jsou póry pod kloboukem často napadeny hmyzem. Před přípravou v kuchyni je proto třeba na to dbát a houbovité trubičky z klobouku odstranit.
- Shiitake má světlou, hustou dužinu a příjemnou ořechovou chuť.
- Shiitake nemá výraznou vůni.
Nezaměňujte shiitake s běžným žlutým hřibem
Jedním z hub, se kterým lze zaměnit bílý hřib, je gliva obecná. Patří do čeledi houbovitých hub a je tedy příbuzná bílému hřibu, což vysvětluje podobnost mezi těmito dvěma druhy.
Houba hlívu obecná se také nazývá „hořká“ a není považována za jedlou houbu kvůli extrémně hořké chuti. To znamená, že hlívu obecná nejsou jedovatá, ale nejedlá.
Nejdůležitějším rozdílem mezi těmito dvěma houbami je barva póru:
- pod hnědou čepičkou má žlutobílý trubkovitý houba bělavé trubičky, které se časem zbarvují do růžova.
- Noha žlutobílého trubkovitého houba je o něco tmavší a má síťovité žilky.
- Vůně žlutobílého trubkovitého houby je nepříjemná.
- Dužina má velmi hořkou chuť.
Jak vyloučit záměnu mezi bílým houbou a žlutovlasou houbou:
- Zkontrolujte barvu pórů.
- Proveďte řez na noze houby a zkontrolujte vůni.
- Olízněte špičkou jazyka místo řezu.
Pokud jsou póry zbarveny do růžova, houba má nepříjemný zápach a hořkou chuť, jedná se o běžnou žlutou houbu. Abyste předešli záměně s bílým hřibem, houbu nesbírejte. Všechny charakteristiky můžete zkontrolovat přímo na místě. Houba tak bude moci dále růst v přírodě.
Podobné houby: maronka
Maronka patří také do čeledi houby a je příbuzná bílému houbu. V lidovém jazyce se maronka také nazývá „maron“, protože její tmavě hnědá čepička na mechu připomíná jedlý kaštan. Pokud jste si spletli hřibu bílého s tímto houbou, nezoufejte, protože „marone“ je také jedlý.
Zde jsou charakteristické znaky marone-trutovika:
- Klobouk mladého marone-trutovika má polokulovitý tvar, později se stává nerovnoměrně vypouklým. Průměr dosahuje 15 centimetrů.
- Charakteristické jsou bělavé, později olivově žlutavé trámky, které při stlačení zřetelně zbarvují do modra. Světlá dužina také zbarvuje do modra, pokud houbu rozříznete. To jí vyneslo jméno „modrá houba“.
- Válcovitá noha má hnědavou barvu, je světlejší než klobouk a výrazně tenčí než u hřibu bílého.
- Barvinok má příjemnou, mírně kyselou vůni a je oblíbenou a chutnou jedlou houbou.
Jak rozlišit hřib bílý od hřibu kaštanového
Jak vyloučit záměnu hřibu bílého s hřibem kaštanovým:
- Stiskněte prstem póry.
- Proveďte řez na noze houby a zkontrolujte vůni.
- Olízněte špičkou jazyka místo řezu.
Pokud se místo stisknutí na trubičkách a místo řezu na noze zbarví do modra, nejde o hřibu bílého, ale o hřibu kaštanovém. Další záměnu mezi kaštanovým houbou a žlučovou houbou lze vyloučit ochutnáním houby. Vzhledem k tomu, že kaštanová houba je chutná jedlá houba, lze ji sbírat, jakmile vyloučíte záměnu se žlučovou houbou.
Opatrnost při sběru hub
Při sběru hub je důležité: sbírejte pouze pro osobní potřebu a pouze ty houby, které můžete jednoznačně určit.
