Cukety jsou obecně zdravé a chutné, ale za určitých podmínek mohou být nebezpečné pro zdraví. Kdy byste se měli této oblíbené zelenině vyhnout?
Cuketa je jednou z nejoblíbenějších letních zelenin. Má jemnou chuť, je lehce stravitelná a univerzální: skvěle se hodí na dušení, pečení, plnění a grilování. Ne všichni však vědí, že cuketa, ačkoli je obecně bezpečná a zdravá, může za určitých podmínek představovat vážné riziko pro zdraví.Zbytek článku najdete pod videem.Už vás nebaví obyčejné kuře? Připravte si kuřecí rolky, které zmizí během vteřiny.
Kdy se cuketa stává jedovatou?
Kukurbitaciny – přírodní chemické sloučeniny s hořkou chutí – jsou zodpovědné za toxicitu cukety. Za normálních podmínek se vyskytují v stopových množstvích v kultivovaných odrůdách cukety a nepředstavují žádné nebezpečí. V některých situacích však může jejich koncentrace výrazně vzrůst. K tomu může dojít, když:
- cukety jsou pěstovány samostatně a semena jsou neznámého nebo neprofesionálního původu,
- rostlina byla vystavena „stresu“ (sucho, vysoké teploty),
- došlo k nekontrolovanému křížení cukety s divokými odrůdami tykvovitých plodin, které ze své podstaty obsahují mnoho kukurbitacinů.
Příznaky otravy cuketou
Nejdůležitějším varovným příznakem je intenzivní hořká chuť. Cukety s vysokým obsahem kukurbitacinu mají výlučně nepříjemnou chuť, kterou nelze přehlédnout. I po tepelné úpravě zůstává hořkost velmi výrazná. Konzumace takové zeleniny může vést k těžké otravě jídlem, jako je nevolnost, zvracení, průjem, bolesti břicha a v těžkých případech k dehydrataci a elektrolytové nerovnováze.
Jak se vyhnout nebezpečným cuketám?
Vždy věnujte pozornost chuti cukety, než ji přidáte do jídla. Pokud ucítíte hořkost, raději ji nepřidávejte. Pokud je hořkost slabá, zkuste ji z cukety odstranit. Zeleninu jednoduše očistěte a nakrájejte na malé kousky, například na plátky. Poté je hojně posypte solí a nechte asi 30 minut odstát. Poté cuketu opláchněte pod tekoucí vodou. Je však třeba poznamenat, že tato metoda nezaručuje úplné odstranění hořkosti.
